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QUESOS

Cheddar

Elaborado a partir de Queso Cheddar maduro o suave y crema de leche, y sometido a hidrólisis enzimática; su presentación es en pasta de color beige a marrón.

Chihuahua

Elaborado a partir de queso Chihuahua de 2 a 6 meses de maduración, sometido a hidrólisis enzimática, su presentación es en pasta de color beige a marrón. No contiene ingredientes Genéticamente Modificados.

Gouda

Elaborado a partir de queso Gouda semi-maduro sometido a hidrólisis enzimática, su presentación es en pasta de color beige a marrón, y su olor es muy intenso.

Manchego

Versión Mexicana, elaborado a partir de queso de leche de vaca, semi-maduro de 2 a 6 meses de maduración, sometido a hidrólisis enzimática, su presentación es en pasta de color beige a marrón, y su olor es muy intenso.

Cheddar/Manchego

Mezcla 50/50 de ambos sabores, para dar una nota de salida más intensa.

Cotija

Elaborado a partir de queso Cotija de 2 a 6 meses de maduración, sometido a hidrólisis enzimática, su presentación es en pasta de color beige a marrón, y su olor es muy intenso.

Romano

Hecho a partir de vaccino Romano, no de leche de oveja, pero de sabor balanceado, intenso pero no agresivo.

Doble Crema

Hecho con queso crema de menor acidez, y diseñado para notas butíricas intensas.

Parmesano

Hecho con Parmesano de leche de vaca, rico en proteína, y de sabor picante e intenso.

Queso Crema

Elaborado a partir de Queso Crema de pasta fermentada por cultivos lácticos, sometido a hidrólisis enzimática, su presentación es en pasta de color crema a beige, y su olor es muy intenso.

Panela

Elaborado con Panela con un ligero toque de mesófilos para intensificar el sabor y dar el pH que potencie la apreciación, suave y balanceado.

Oaxaca

Elaborado a partir de queso Oaxaca de pasta fundida por agua caliente, sometido a hidrólisis enzimática, su presentación es en pasta de color beige a marrón.

Asadero

Pasta fundida por calor indirecto) sometido a hidrólisis enzimática, su presentación es en pasta de color beige a marrón, y su olor es muy intenso.

Mozzarella

Elaborado a partir de queso Mozzarella de pasta cultivada y fundida y estirada por contacto con agua caliente, y

sometida a hidrólisis enzimática.

Queso de cabra

Elaborado solo con queso de cabra de cuajado biológico y potencializado por hidrólisis enzimática.

GRASA BUTÍRICA

CREMA

GBL (o Grasa Butírica Lipolizada) para quesos y para cremas

Grasa butírica hidrolizada solo lo justo para potenciar su sabor y ser capaz de dotar de notas lácteas a todo lo que haya sido elaborado con grasa vegetal), la versión para quesos tiene notas más maduras, y la versión para cremas, posee notas más sutiles.

Crema Dulce, Crema Ácida, Crema de Rancho

Su única materia prima es crema fresca, y el grado de hidrólisis enzimática la dota de su salida dulzona o madura, así como la incorporación de cultivos de su nota ácida.

LECHE

MANTEQUILLA

Leche Fresca, Leche Condensada, Leche UHT, Leche de Cabra

Productos elaborados partiendo de crema fresca y dotados de sus notas de salida por el manejo de las condiciones de hidrólisis.

Para margarina de mesa, Para panificación

Elaborados a partir de crema fresca y dotados de su nota de salida por el manejo de las condiciones de hidrólisis y su encapsulamiento para protección contra la pérdida excesiva de volátiles por el horneo.

Proyectos de Saborización Enzimática SA de CV

 

Oficina.

José Enrique Rodó 2796

Col. Prados de Providencia

C.P. 44670. Guadalajara, Jalisco.

Teléfonos: (33) 3616-3375

Planta.

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